Poisson, coquillages, fruits de mer, je suis tombée dans la marmite quand j’étais petite, normal avec un papa fin pêcheur amateur. Quand j’ai vu sur l’étal de mon poissonnier habituel de superbes patagos, ces fameux coquillages fort réputés à l’Ile d’Yeu, je n’ai pas pu résister. Les patagos sont des petits coquillages de forme plate, on les appelle aussi Vénus. On en pêche beaucoup sur l’Île d’Yeu, mais aussi à Noirmoutier. J’avais voulu en ramener lors de mon dernier périple sur l’île, mais en fin de journée, au moment de prendre le bateau, il n’en restait plus !Là j’ai sauté sur l’occasion de me faire plaisir – il n’y a que moi qui aime les fruits de mer et coquillages à la maison, alors que, c’est un comble, mon mari en pêche mais refuse de les manger ! La recette a été improvisée, avec quelques courgettes qui restaient au jardin, et des bâtons de réglisse dans le placard qui menaçaient de devenir obsolètes. INGREDIENTS 1 kg de patagos ou vénus, 1 grosse courgette, 4 bâtons de réglisse 1 échalote, 1 gousse d’ail. 1 cuillère à café de curcuma, huile d’olive, 20 cl de crème fraîche épaisse, le jus d’une orange, le jus d’un citron vert, les zestes du citron vert, sel, poivre. PREPARATION 2 ou 3 heures avant de préparer les patagos, commencez par faire chauffer à feu doux la crème fraîche, ne faites surtout pas bouillir, et mettez-y à infuser les batons de réglisse, laissez sur feu doux 2-3 minutes puis éteignez le feu, couvrer et réservez à température ambiante. Rincez les patagos dans plusieurs eaux. Prélevez les zestes du citron vert. Pressez l’orange et le citron vert pour en extraire le jus. Réservez. Dans une grande sauteuse, faites légèrement chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’échalote ciselée. Remuez juste le temps que l’échalote blondisse. Pelez partiellement la courgette, coupez-la en deux, enlevez les graines au centre, puis découpez-la en tout petits dés. Ajoutez ces dés dans la poêle avec l’échalote, continuez à remuer pendant 5 minutes en retournant régulièrement les dés de courgette puis ajoutez d’un coup les patagos, les zestes et les jus d’orange et de citron, l’ail haché. Faites ouvrir à feu vif, quand ils sont pratiquement tous ouverts, au bout de 3/4 minutes, ajoutez la crème infusée ainsi que les batons, baissez le feu et laissez encore quelques minutes 3 ou 4 minutes suffisent, car s’ils sont trop cuits, comme tous les coquillages, ils deviennent caoutchouteux et beaucoup moins bons. Pour servir, enlevez les bâtons de réglisse et dégustez, c’est un délice, je m’en serais léché les doigts de la pêche aux patagos de l’Île d’Yeu grâce à cet article réalisé par le magazine Racines. CLIC ICI
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L’île d’Yeu compte une vingtaine de plages. La destination est prisée des amateurs de vagues, de sable fin, de baignades et de sports nautiques. À chacun son style de plage L'île d'Yeu offre le choix entre petites criques et plages sableuses. Les amoureux de petites criques les trouveront essentiellement sur la partie ouest et sud de l'île. Certaines ne se dévoileront à eux qu'au détour d’un chemin la plage des Soux, l’anse des Fontaines. Les familles apprécieront la plage des Vieilles surveillée en haute saison. Les longues plages sablonneuses de la côte nord-est de l'île, entrecoupées de barres rocheuses, entre le Marais salé et Ker Châlon séduiront les passionnés de nature. Ces plages sont particulièrement adaptées à la baignade en famille et à la pratique d’activités nautiques. Leur faible profondeur, l’absence de courant et la température de l’eau plus élevée offre les conditions idéales pour profiter des plaisirs de l’eau. Les criques de sable fin Le long de la côte nord ouest, vers les la Pointe du But, s’égrène une série de criques sableuses attirant le regard. La plage de la Pulante, la Gournaise puis l’Anse des Broches, avec ses cabanes, fidèles sentinelles, dévoile à marée basse sa petite cale. Plus à l'ouest, les magnifiques criques de la Belle-Maison Ker Daniau et des Sables Rouis ne finiront pas de vous émerveiller, tant les couleurs pastel de l'eau vous donneront envie de vous y baigner. Au sud, la plage des Sabias bordée par des cabanons tout de blanc vêtus, lui donne des couleurs émeraude. À l’horizon, on aperçoit la silhouette du Vieux-Château qui affirme sa présence, se fondant avec naturel dans le chaos de la côte sauvage. Les chemins menant au bord de cette côte, vous dévoileront les plus discrètes et belles plages de l'île tels que la plage des Fontaines ou la plage des Soux. Ne ratez pas leurs directions sur les pierres de l'ile aux abords des chemins... Plus à l'est, la plage des Vieilles, d’un accès facilité, s’offre à toutes les activités nautiques. Elle offre une belle vue sur la pointe des Corbeaux. Les plages sablonneuses de la côte nord est A proximité de Port-Joinville, c'est la plage de Ker Châlon qui a été le théâtre des premiers bains de mer au début du XXème siècle. Une succession de plages adossées au cordon dunaire dessine la côte est plage des Sapins, plage du Marais Salé, plage des Conches... Cette partie de l'île ressemble à la côte continentale qui lui fait face. Fidèle à l’image de l’île d’Yeu, les chapelets de petits cabanons s’égrènent tout le long de cette côte, dont la blancheur contraste avec les bois de pins maritimes bordant ces plages. L’estran La mer se retire en vagues déferlantes mais jamais très loin. Le phénomène est moins marqué que sur les plages bretonnes ou normandes. L’eau de mer s’égare entre les rochers, laissant le rivage semé de coquillages au parfum de sel de mer. Elle laisse, par-ci par-là , des bassins à crevettes et autres crabes, qui feront les joies d’une pêche à pied en famille. À qui sait l’attendre, la mer revient plus riche et vous berce par le murmure des vagues. Pour apprécier encore plus l’estran, rien de tel qu’une balade aux aurores, ou lorsque le soleil plonge à la pointe du But. Durant la saison, le Service Patrimoine de la Mairie propose la découverte de l'estran et de la pêche en famille. Retrouvez ici les visites du patrimoine.
RÉSUMÉMalgré l' insuffisance de ses équipements portuaires, rite d' Yeu est devenue une base de pêche artisanale importante grâce à la richesse biologique de ses eaux et à la vocation maritime de ses habitants. Première branche économique devant le tourisme, la pêche fait vivre 52 % de la population active de l'ile. La polyvalence de la flottille la rend peu sensible aux
Date de production de ce produitAucune date de retrait disponible pour le moment. vendu par 500g C'est la pleine de saison de ce petit coquillage endémique de l'île d'Yeu, aussi appelé coques de Vénus. Les patagos sont si rares et précieux que seuls deux récoltants sont autorisés à les rareté à déguster comme les coques juste en marinière déglacées d'un verre de vin blanc. Leur saveur plus subtil et moins iodée que les coques ou les palourdes se marrie très bien avec la livèche ou le que c'est bon ! Sélectionnés par Tom Saveurs, mareyeur sur l'île d'Oléron Charentes-Maritimes 12 € pour 1 Foie gras de 275g Date de production de ce produitAucune date de retrait disponible pour le moment.
Résumé Alban Dmerlu, marin-pêcheur à la retraite, quitte Les Sables d'Olonne et le Vendée Globe pour rejoindre l'île d'Yeu. De nouvelles aventures l'y attendent, sans parler des retrouvailles familiales. Car vous ne le saviez peut
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Lorsde notre dernier déjeuner nous avons dégusté en entrée d’étonnantes palourdes patagos de l’ile d’Yeu dans leur nage au citron et herbes, salicornes. Un spectaculaire Merlan de ligne à la cuission juste parfaite, Girolles d’Auvergne, butternut, navets « Japon », poireau. Rumsteak d’Aubrac maturé fondant, carottes « crayon », épinards à la béarnaise, marmelade d
Les recettes Spécialité culinaire de l’île d’Yeu, ce coquillage que l’on ne pêche que là -bas est prisé pour sa chair iodée et tendre. La fondatrice des éditions de l’Epure le cuisine avec une chapelure, selon une recette locale. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 10-15 min Difficulté très facile Ingrédients pour 4 personnes 2,5 kg de patagos à l’île d’Yeu ou de palourdes ailleurs30 g de beurre demi-sel1 gros oignon blanc émincé1 gousse d’ail écrasée1 verre de vin blanc sec250 g de crème fraîche50 g de chapelure1/2 botte de persil plateffeuillé et ciselépoivre noir du moulin Etape 1 la préparation des coquillages Faire dégorger les coquillages pendant au moins 2 heures dans un grand volume d’eau froide salée, pour retirer tout le sable. Renouveler l’eau deux ou trois fois jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement claire puis égoutter. Etape 2 la cuisson Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon émincé sans coloration. Ajouter l’ail, monter à feu vif et jeter les coquillages dans la sauteuse, en mouillant aussitôt avec le vin blanc, remuer et couvrir. Etape 3 la chapelure Dès que tous les coquillages sont ouverts cela prend quelques minutes, baisser à feu moyen, ajouter la crème, remuer. Ajouter la chapelure et le persil, remuer à nouveau. Laisser encore 1 minute sur le feu pour que la chapelure épaississe un peu, poivrer et servir aussitôt. Un mollusque bien iodé, charnu et tendre Fondatrice d’une maison d’édition destinée aux gourmands, les éditions de l’Épure, Sabine Bucquet-Grenet a un faible pour l’île d’Yeu et ses fameux patagos, coquillages que l’on ne trouve que sur place. Sa famille y partait régulièrement en vacances, en camping ou bien chez l’habitant dont M. et Mme Ploquin, un vieux couple résidant à Saint-Sauveur avant d’y acheter un terrain. Seuls trois bateaux islais sont autorisés à pêcher les patagos, en quantités très limitées, et seulement d’avril à octobre, explique-t-elle. Ce sont des mollusques bivalves qui ressemblent à des palourdes, mais à la coquille blanche et lisse et dont le corps rappelle celui des coques, bien iodé, charnu et tendre. C’est un délice dont je ne peux pas me passer. » La plupart des Islais les cuisinent simplement avec du vin, de la crème, du persil. Mais, dans ma famille, nous les préparons toujours comme Mme Ploquin nous l’a appris avec de la chapelure. » Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe.
TauchenSie ein in die Geschichte der Ile d'Yeu. Das Inselleben. Erwecken Sie Ihre 5 Sinne. Die Region um die Ile d'Yeu. Die Ponant-Inseln; Aufenthalt in La Barre de Monts / Fromentine; Ausflug nach Saint-Gilles-Croix-de-Vie; Ausflug nach Noirmoutier; Ausflug nach Les Sables d'Olonne; Anreisen. Fährverker . Die Einschiffungshäfen. Luftverbindungen
15,00€ 137 en stock Torchon 42cm x 65cm Tissage Jacquard Pur coton Fabriqués dans les Vosges Les patagos rares coquillages à la coquille blanche et lisse et au corps charnu et tendre, vivant dans les fonds sableux autour de l'île. Leur pêche, en quantités très limitées, est autorisée d’avril à octobre pour trois bateaux islais seulement. Retrouvez les histoires derrière les pictos de l' Île d’Yeu ! Description Infos Avis 0 Description Torchon 42cm x 65cm Tissage Jacquard Pur coton Fabriqués dans les Vosges Informations complémentaires Poids 90 g Dimensions 15 × 17 × 1,5 cm Collection Île d'Yeu Description Description Torchon 42cm x 65cm Tissage Jacquard Pur coton Fabriqués dans les Vosges Infos Informations complémentaires Poids 90 g Dimensions 15 × 17 × 1,5 cm Collection Île d'Yeu Avis 0
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