🦛 Aubergine À La Parmigiana Avec Quelle Viande

Quel plaisir de retrouver enfin les légumes d'été ! ☀️ L'occasion pour moi de vous donner ma recette d'aubergines parmigiana. Ce sont des tranches d'aubergines cuites dans une sauce tomate, avec du parmesan. Avec une petite salade, ça vous fait un repas estival délicieux. C'est un plat qui m'a donné pas mal de travail je vous l'avoue. Je voulais vraiment réussir à faire des aubergines parmigiana bien fondantes, goûteuses, bien confites dans la sauce, mais pas trop grasses. Alors j'ai fait beaucoup d'essais pour finalement opter pour cette version, dans laquelle les tranches sont fines, grillées avant, et la sauce bien "aillée". J'ai relevé le tout avec du piment d'Espelette, qui n'est pas du tout un produit italien c'est vrai... Mais le piment d'Espelette réveille les plats sans qu'ils deviennent piquants, et ici c'est super bon. Ne lésinez pas sur la qualité du parmesan, qui y est pour beaucoup dans la réussite de ce plat. Je vous donne également dans cette recette mon secret pour des légumes grillés de ouf hé hé ! J'espère vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle car c'est un peu galère à couper et à servir sinon je trouve, ou en version à partager. Il suffira d'adapter les quantités. RÉALISATION QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES 500g d'aubergines 1 très grosse ou 2 moyennes Une boite de 400g de tomates pelées italiennes de qualité Mutti par exemple 15g d'huile d'olive 5g de sucre 1 grosse gousse d'ail ou deux petites 3 feuilles de laurier 40g de parmesan 50g de mozzarella spéciale cuisine sans eau ou de Taleggio Sel, poivre, piment d'espelette + huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines + un peu de basilic frais Avec ces quantités, je remplis deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre. Vous pouvez bien sûr doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand plat. En ce qui concerne les tomates pelées, je vous conseille d'acheter une marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux. Achetez de préférence des tomates pelées entières, et non pas de la pulpe. C'est meilleur. Je n'utilise pas de tomates fraîches, car même en pleine saison c'est difficile de trouver de vraies bonnes tomates. J'en ai marre des tomates dégueulasses que l'on nous vend. Depuis que j'ai goûté l'année dernière les vraies tomates du jardin en Corse, je suis traumatisée, et j'avoue que j'ai beaucoup de mal avec les horreurs remplies de flotte que l'on trouve dans le commerce. Je préfère donc des tomates pelées italiennes San Marzano que des tomates sans goût. Mais si vous connaissez un super producteur, qui sait cultiver de vraies tomates, allez-y ! Je vais d'ailleurs vous poster à nouveau les photos des tomates corses du jardin je les avais postées l'année dernière sur Insta, vous comprendrez pourquoi depuis j'ai énormément de mal à acheter des tomates ici 😭 Ce ne sont pas des tomates, ce sont des steaks !! C'est incroyable. Séchons nos larmes et ouvrons notre boite de tomates pelées... Versez les tomates et tout leur jus dans une casserole, et mixez Râpez une grosse gousse d'ail ou deux petites à la microplane. Il faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de sel Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Si comme moi vous avez la mandoline OXO clic, il faudra la régler sur le cran N°3 le jaune. Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul ! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières Normalement, il faut faire frire les aubergines. Je ne le fais pas c'est trop gras et c'est trop de travail. Ensuite ça donne un truc qui baigne dans l'huile, c'est assez écoeurant. Je vous donne mon secret, celui qui a changé ma vie ! La cuisson des aubergines... dans un appareil à panini ! C'est vraiment génial. En un rien de temps, on obtient des aubergines ou des courgettes grillées absolument magnifiques. J'avais essayé un jour avec des courgettes pour faire cette recette et depuis je ne m'en passe plus. En été je panine les légumes comme une petite folle. J'avoue que je ne suis pas peu fière de ma trouvaille... Si vous n'avez pas ce genre d'appareil ne vous inquiétez pas il suffira de faire la cuisson au four, sur une plaque recouverte papier sulfurisé, à 180° chaleur tournante pendant environ 25mn. A l'aide de ce genre de pinceau clic, badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, des deux côtés. Inutile de mettre trop d'huile. Etalez bien l'huile au pinceau sur toute la surface faites pareil pour la cuisson au four bien sûr Déposez les tranches dans l'appareil bien chaud, et laissez cuire pendant environ 2mn avec mon appareil c'est exactement 1mn45. Surveillez bien. Ça ne doit pas brûler Faites de même avec toutes les tranches. Et voici la merveille. Cette cuisson à la machine à panini c'est vraiment le rêve ! Je m'en sers pour faire des antipasti, des pâtes, des salades etc, c'est trop pratique Voici mes deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre, mais comme je l'ai dit vous pourrez faire cette recette dans un grand plat à partager, en doublant ou triplant les quantités. Commencez par verser un peu de sauce tomate dans le fond du plat Ajoutez quelques tranches d'aubergines. Salez un peu le parmesan est salé attention, poivrez, et ajoutez du piment d'Espelette Ajoutez encore un peu de sauce tomate Et râpez du bon parmesan. Ici c'est un parmesan AOP affiné 22 mois. La qualité du parmesan est importante si vous voulez que ce soit encore meilleur ! Ajoutez un peu de sauce. Il n'en faut pas trop la sauce tomate ne doit pas être trop présente. La star du plat c'est l'aubergine. C'est pour ça que je trouve qu'une petite boite de 400g de tomates pour deux plats ça suffit largement. Puis des tranches d'aubergines. Salez, poivrez, espelettez Et ainsi de suite. C'est sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan, sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan....et on finit juste par de la sauce tomate Et ça part au four pendant 30mn à 180°chaleur tournante, avec la grille sur le deuxième gradin en partant du bas. Pendant la cuisson, tout va bien confire. Les aubergines seront bien tendres, la sauce sera réduite juste comme il faut Mettez maintenant le four sur "grill" à température maximale, et montez la grille d'un cran. Pendant que le grill chauffe, hachez 50g de mozzarella si vous avez un petit hachoir ficelle c'est très bien pour ça Recouvrez le plat de mozzarella hachée. On peut remplacer la mozzarella par du parmesan, ou encore mieux du Tallegio. C'est pour moi le meilleur fromage italien pour les gratins ! Il est délicieux, très goûteux et a un fondant sans pareil. Vraiment, si vous trouvez du Taleggio, n'hésitez pas. C'est le top Laissez gratiner sous le grill environ 2mn. Ça va très vite, surveillez pour que ça ne brûle pas. Une petite vidéo du plat qui bubulle à la sortie du four clic. Avant de servir, ajoutez un peu ou beaucoup de basilic frais ciselé Vous pouvez le préparer la veille, car le lendemain il est encore meilleur !

Rincezles aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur. Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure; Pelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés

A déguster seul, ou en accompagnement d'une viande ou poisson. 5max Ingrédients 2-3 aubergines selon la taille 1 bouteille de coulis de tomates mozzarella ou parmesan rapé Comment préparer cette recette ? Publié par PaulineB le mercredi 16 janvier 2019 18h30 De retour à Lyon après presque 20 ans autour du monde, aux Etats Unis et en Asie, grande joie de retrouver la bonne cuisine française et la partager en famille et avec vous Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation ! Plus de recettes de PaulineB

Toujoursau four: la friture dans ce cas est la cuisson la plus adaptée car les boulettes de viande, de cuisson rapidement immergées dans l’huile, conservent leur forme et la saveur est renforcée par la croûte. Mais vous pouvez aussi les faire cuire au four: ils seront moins croquants mais tout aussi savoureux. Les placer dans une casserole, les graisser avec

Comment bien réussir une aubergine à la Parmigiana ? Suivez le guide Maximilien Dienst, Monsieur Dienst pour les recetteLa recette Les ingrédients Commencez par faire dégorger les aubergines. Pour cela découpez-les en tranches d’un centimètre puis disposez-les dans une passoire avec du gros sel pendant une heure-une heure et demi. Ensuite rincez-les à l’eau claire. Faites fondre un oignon ciselé dans de l’huile, ajoutez une gousse d’ail écrasée ainsi que les tomates que vous aurez mondées et détaillées en morceaux. Faites infuser en remuant souvent. Singez les aubergines et disposez-les dans une poêle avec beaucoup d’huile d’olive. Ajoutez un brin de romarin, un brin de thym, et une gousse d’ail écrasée. Une fois cuites, faites dégorger les tranches d’aubergine sur de l’essuie tout. Terminez par mélanger la mozzarella avec le parmesan, étalez le coulis de tomate au fond d’un plat, ajoutez par-dessus les tranches d’aubergines surmontées du mélange de fromage et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. 6 belles aubergines 8 tomates bien mûres mondées et épépinées 250 g de mozzarella di buffala 1 oignon blanc 40 g de parmesan râpé 2 branches de basilic Huile d'olive 2 gousses d’ail Sel, poivre 1 c à s de farine 1 brin de romarin 1 brin de thym Twist salade de figuesRecette Ingrédients complémentaires Aubergines farcies Couper les aubergines en 2, entailler l’intérieur de l’aubergine. Déposer l’aubergine dans une casserole. Rajouter de l’huile d’olive dans la casserole avec du thym, du sel et du romarin. Laisser dégorger pendant 5min. Ensuite, vider l’aubergine et garder uniquement la peau. Mixer la préparation précédente l’aubergine à la Parmigiana et mettre le tout dans une poche à douille. Salade de figues Couper les figues en 4 et les placer dans un plat. Ajouter du vinaigre de framboise, du sel, du poivre, une cuillère à café de sucre, de l’huile d’olive. Couper la sucrine et mélanger le tout avec les la vinaigrette faite avec les figues. Déposer la salade de figues à côté de chaque demi aubergine. 100 g de figues violettes 1 peu de vinaigre de framboise 1 peu de vinaigre de vin Huile d’olive PARTAGERSur le même sujetArticles recommandés pour vous

Auberginesà la parmigiana, ou la parmigiana d’aubergines, cette recette classique originaire du Sud de l’Italie est une façon formidable de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de tomates, de parmesan et de mozzarella (pour moi) on obtient un plat végétarien extrêmement savoureux, tout aussi excellent accompagné

Aller à la recetteVous ne savez pas quoi servir avec l'Aubergine Parmesan sur la table du dîner ce soir avec toute la famille ?J'ai un sacré moment à penser à quoi avoir avec mon Aubergine Parmigiana qui ne soit pas des pâtes. Alors, quel est un bon accompagnement d'aubergine au parmesan pour avoir un repas plus satisfaisant et copieux?Eh bien, ne vous demandez plus. Un peu de recherche et nous sommes super excités de vous montrer ce que nous avons trouvé 17 accompagnements d'aubergines au parmesan trop beaux pour être vrais que vous n'avez peut-être pas essayés mettre en lumière cet illustre plat principal, l'aubergine parmesan est d'abord originaire d'Italie et s'est finalement répandue dans le monde entier, créant autant de versions de l' comme un véritable plat italien classique, il existe d'autres versions telles que la version panée y a tellement de façons de préparer les rondelles d'aubergines, comme la cuisson ou les savoir ce que vous pensez lorsque vous vous penchez sur notre côté préféré, le n°14, une recette de soupe copieuse. Des points bonus si vous pouvez nommer le restaurant d'où il vient !Commençons par nos 17 meilleurs plats d'accompagnement et quoi servir avec des aubergines parmesan en plus des pâtes. Au sommet de notre liste pour ce qui va avec le parmesan d'aubergine est notre pain à l'ail fait beaucoup de parmesan, de persil frais et beaucoup d'ail, cette recette chaude, grillée et beurrée est très savoureuse et parfaite pour votre recette d'aubergine au beurre à l'ail rend le pain à l'ail très savoureux et plein d'arôme. Pour le rendre vraiment somptueux, utilisez deux sortes d'ail 6 gousses d'ail et de l'ail en pouvez réchauffer les pains à l'ail en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les plaçant au four à la température la plus lorsqu'il est servi avec le parmesan d'aubergine croustillant sur la table du dîner. Juste à temps pour la saison froide à venir, ces nœuds à l'ail sont faciles et rapides à non pas un mais plusieurs de ces petits pains moelleux, moelleux et dorés peut être un repas en soi, et plus l'ail est lourd, plus ils reçoivent de critiques servi comme plat d'accompagnement facile avec le tendre parmesan d'aubergine pour toute occasion ou à tout moment de l'année d'ailleurs. Il existe une autre façon de cuisiner le brocoli si vous en avez marre de faire la même façon encore et rôtir avec de l'ail écrasé!L'arôme de la torréfaction de l'ail et du brocoli sera si irrésistible qu'il donnera faim à tout le monde dans la mais élégant, il se marie parfaitement avec une aubergine au parmesan au four en toute occasion ! Excellente pour le dîner en semaine, cette recette saine de broccolini est également parfaite comme plat d'accompagnement si vous réfléchissez encore à ce qui va avec votre aubergine recette facile de broccolini sauté au beurre à l'ail ne prend que 15 minutes à préparer. Mijotés avec de la marinade italienne, les délicieux haricots verts italiens sont faits de haricots verts frais, de bacon, d'oignons, de poivrons rouges, jaunes et pas d'essayer cette recette si vous voulez que de bons plats surprennent délicieusement vos invités !N'oubliez pas de garnir de noix de cajou avant de servir. Une autre idée de plat réconfortant aromatique pour un accompagnement rapide pour le dîner et même pour les facile à cuisiner et rapide aussi! Un peu moins de 10 minutes !Il suffit de mettre le maïs sucré au micro-ondes pendant environ 45 à 50 pendant qu'il est au micro-ondes, mélangez le fromage ricotta, le beurre, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Mettre au micro-ondes lorsque le maïs et remuez à la fois le mélange de fromage ricotta et le maïs sucré. Terminé. Meilleur nappé de vinaigrette au miel. Une salade vraiment de raisins, de noix et de feta, il a un goût délicieusement sucré et parfaitement sur la table à manger avec l'Aubergine Parmesan. Je n'aurais jamais pensé que les épinards sautés se marient bien avec l'aubergine au parmesan comme plat d'accompagnement vous le souhaitez, vous pouvez faire preuve de créativité et le faire sauter avec de l'ail et des loin encore, vous pouvez ajouter du vin, de l'ail, du poivron, de l'oignon ou tout ce que vous pouvez imaginer. Les épinards sont un ingrédient tellement sain et polyvalent. ?? Comment conserver les épinards et les garder frais plus longtemps ?? Sexy et belle, c'est ainsi que nous décrivons la salade plat d'accompagnement classique, cette recette de salade spéciale se compose principalement de sauce tomate fraîche, de fromage mozzarella, de romarin frais, de feuilles de basilic frais, de vinaigre balsamique, d'huile extra vierge, de sel et de d'utiliser des feuilles de basilic frais au lieu de tomates séchées et mûres ainsi que de la mozzarella fraîche pour obtenir un goût maximal et a une saveur riche et agréable. Vous allez adorer les cuisiner et les préparer encore et encore ! ?? Recette de brochettes de salade Caprese avec glaçage balsamique ?? Faites preuve de créativité et rendez les asperges rôties habituelles succulentes et délicieuses en les emballant avec du prosciutto !Un apéritif et un amuse-gueule étonnants, il fait ressortir la saveur à la fois de la douceur des asperges rôties et de la saveur salée du prosciutto. ?? Comment cuisiner les asperges 5 des techniques les plus simples ?? Beaucoup d'entre nous aiment préparer et manger de la salade César en raison de sa vinaigrette crémeuse et acidulée et des légumes verts et des herbes frais qui la ceux qui veulent leur salade sans anchois et sans œufs, nous avons spécialement inclus cette recette à cet autre secret pour tirer le meilleur parti de votre salade César est de la réfrigérer avant de la servir. Croquants et savoureux, les choux de Bruxelles rôtis au citron et à l'ail sont un excellent simple mais si bon. Le secret?Une combinaison de citron, d'ail, de sel, d'une pincée de flocons de piment rouge broyés et de vinaigre balsamique. Naturellement épaissi sans avoir besoin de fromage à la crème, il regorge de saveurs riches et aromatiques de sauce marinara maison que même les enfants rôties lentement avec un soupçon d'ail et une pointe de basilic à faire et rapide en plus ! En un peu moins de 30 comme plat d'accompagnement et pour les végétaliens aussi. Une soupe si riche et paradisiaque qu'elle est faite de saucisses italiennes, de pommes de terre et de chou frisé ne me dérange pas que ce soit une copie d'une célèbre soupe mais j'admets que son goût est digne d'un roi ou d'une reine, d'ailleurs. Parfait comme plat d'accompagnement sain ou même comme déjeuner d'abord pour un végétalien, la recette de salade de chou frisé facile est pleine de légumes frais, de vinaigrette acidulée au citron, de noix croquantes et de raisins secs délicieux, facile à préparer et peut être préparé à l'avance pour le déjeuner ou le repas du lendemain. Savez-vous que les betteraves peuvent être un excellent accompagnement ?Et leur cuisson ou micro-ondes est ultra rapide en seulement 6 minutes ?Nous savons que les betteraves ne sont pas seulement bonnes pour garnir les salades ou en poudre pour les ou mariné, ce légume-racine est assez polyvalent. ?? Comment faire cuire des betteraves au micro-ondes Excellent consommé cru en collation ou en smoothie,Les carottes sont des légumes riches en vitamines et sont un plat d'accompagnement pour les dîners et toute autre cuire au micro-ondes est encore beaucoup plus facile et rapide et extrait leur saveur riche et terreuse. ?? Comment conserver les carottes de 3 manières différentess ?? Nous avons appris de cet article qu'il existe de nombreux plats d'accompagnement incroyablement simples à cuisiner et rapides à préparer pour accompagner l'aubergine au parmesan sur la table à ne reverrez plus jamais le même vieux parmesan d'aubergine lorsqu'il est associé ou mangé avec ces plats d'accompagnement magnifiques et savoureux. Continuer vers le contenu 0 Que servir avec du poulet parmesan 8 accompagnements Haricots verts rôtis au parmesan Que servir avec des pâtes ? Que servir avec une soupe 21 accompagnements pour accompagner Comment faire sauter des aubergines avec des conseils cruciaux ! Que servir avec Poulet Cordon Bleu – 17 Que servir avec des raviolis – 11 incontournables Quel est le goût de l'aubergine ? Plus en fait Substitut de champignons 7 mush-try » Cest la saison des aubergines ! Profitez-en pour réaliser des aubergines alla parmigiana façon Cyril Lignac. Une recette italienne facile qui plaira à tous ! Profitez-en pour réaliser des aubergines alla parmigiana façon Cyril Lignac. Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici L’astuce du Chef » pour réaliser des aubergines à la Parmigiana, de délicieux légumes du soleil au fromage italien délicatement gratinés au four. SUR LE MÊME THÈME Astuce n°1 de belles aubergines Dans un premier temps, coupez de belles aubergines dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Astuce n°2 une sauce tomate généreuse Pour la suite de la recette des aubergines à la Parmigiana by Cyril Lignac, utilisez une sauce tomate maison. Autre option acheter une sauce tomate du nom de “passata”, une purée de tomate riche en goût idéale pour concocter des aubergines à la Parmigiana, mais aussi des pâtes à la tomate. Ses atouts ? Elle renferme de petits morceaux de tomates et affiche une texture gourmande. Astuce n°3 du fromage italien Comme leur nom l’indique, les aubergines à la Parmigiana sont d’origine italienne. En toute logique, le Chef Lignac préconise d’utiliser un fromage emblématique de l'Italie de la mozzarella di bufala. Pour retirer l’excédent d’humidité, laissez le fromage reposer sur un petit torchon. Astuce n°4 un dressage aux petits oignons Disposez de la sauce tomate au fond d’un plat à gratin, des aubergines, des tranches de mozzarella di bufala, puis râpez du parmesan frais. Renouvelez l’opération en déposant à nouveau une couche d’aubergines, de mozzarella, de parmesan, et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat à gratin soit bien rempli. Astuce n°5 une cuisson au four à renouveler Enfournez les aubergines à la Parmigiana à 190°C Th. 6-7 pendant 20 minutes peu à peu, la mozzarella va libérer son jus gourmand. Dans l’idéal, cuisez le plat en amont puis réchauffez-le à nouveau avant de servir, comme un bon bœuf bourguignon. Plus votre plat sera mijoté, plus les saveurs seront décuplées, et plus les aubergines seront moelleuses, assure le Chef Cyril Lignac !

Danscet article, vous trouverez donc 25 recettes avec des aubergines (ou plus) : L’aubergine. Apéritifs et petites choses à grignoter faites avec des aubergines. Entrées et accompagnements à base d’aubergines. Plats faits avec des aubergines. Aubergines rôties au four, au gingembre et tamari.

Quel plaisir de savourer ces légumes d’été. Ces plats aux saveurs de la Méditerranée me régalent !J’adore ce plat chaud mais je trouve qu’il peut tout aussi bien se consommer froid. Ingrédients pour 6 personnes 3 belles aubergines bien fermes3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive1 oignon émincé et finement coupé1/2 tête d’ail printanier ou 1 gousse d’ail pelée et émincée1 belle cuillère à café d’origan séché2 boites de 400g de tomate pelées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien pincée de sel 1 pincée de poivre noir1 cuillère à café de vinaigre de vin4 belles poignées de parmesan fraîchement râpéquelques feuilles de basilic frais, hachées Coupez la queue des aubergines puis coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. A l’aide d’un pinceau ménager, enduisez les lamelles d’aubergine d’un peu d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante donc 20 minutes en tout dans un four préchauffé à 210°C . Pendant ce temps, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine. Ajoutez les tomates pelées à l’oignon ou des tomates fraiches si vous préférez, l’ail et l’origan. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic haché. Prenez un plat à four de 25 cm x 12-15cm. Versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de Parmesan. Enfournez le plat à 190°C pour une demi-heure, jusqu’à ce qu’il devienne doré, croustillant et bouillonnant. Un vrai régal !

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aubergine à la parmigiana avec quelle viande